Muy interesante de incluir en nuestros menús antes de la pasta, arroz y legumbres puesto que la fibra que nos proporciona va a ralentizar la absorción de los azúcares de los hidratos de carbono, disminuyendo los picos de glucosa en sangre, super importante sobre todo en diabéticos. Además, va a contribuir a aumentar nuestra sensación de saciedad hasta la siguiente ingesta, ayudándonos a controlar el picoteo y los antojos.
También sería un buen primer plato para una cena ligera, acompañándolo de un segundo plato de proteína como carne, pescado o huevo.
Las cantidades de los ingredientes son libres excepto la cantidad de las grasas que, aunque son muy saludables, tenemos que ajustarlas a las recomendaciones según nuestros objetivos individuales.
También son interesantes para añadir a nuestra ensalada los encurtidos como pepinillos, berenjenas, ajos, cebollitas, piparras...
En un próximo post os daré ideas para transformarla en una ensalada completa, que se ajustará perfectamente al Plato Saludable como plato único.
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