Creo que ésta ha sido de las recetas que más curiosidad ha suscitado cada vez que la he preparado para familia o amigos. Y ahora desvelaré el secreto para quién no lo sepa: ¿Cómo se mete la yema dentro de la patata? La receta la vi en televisión ya hace mucho tiempo, y la he adaptado para que sea un poco más saludable, cambiando la fritura tradicional en aceite por "fritura" en la airfryer. En estas Navidades que se acercan puedes causar sensación en los invitados que, cuando partan la bolita, se encuentren dentro la sorpresa. 😁
✔ Dentro de la composición del plato saludable sería la parte de hidratos de carbono. Podrías tomar una bola como guarnición de un pescado a la plancha y una ensalada vegetal de primer plato para completar con la ración de verduras correspondiente.
INGREDIENTES: 4 ó 5 patatas, 4 yemas, 1 huevo grande (para el rebozado), pan rallado integral, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, orégano y sal
Lo primero que hay que preparar con antelación son las yemas. Separa las yemas de las claras una por una, ponlas en un trocito de film, haz un atadillo y congélalas.
Saca las yemas del film y ponlas dentro de cada bola con cuidado de que quede bien centrada para que luego al "freir" no se rompa la bola y se salga la yema. Con las bolas así preparadas, se pasan por huevo batido y pan rallado. Coloca las bolas con cuidado en un recipiente apto para la airfryer y cocinar a 180ºC durante 10-12 min. observando que se vayan dorando. Darle la vuelta cuando estén doradas y dejarlas otros minutos para que se doren por el otro lado. Dejar reposar dentro un par de minutos más.
Si prefieres hacerlas fritas en aceite, hazlo en abundante aceite que no esté demasiado caliente, para darle tiempo a la yema a que se descongele y se caliente.
Servir enseguida.
Servir enseguida.
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